Κλήματα – Αμπέλια Κοτσιφάλι

Κλήματα – Αμπέλια Κοτσιφάλι

Κλήματα Γυμνόριζα : Δέμα των 25 φυτών

Το Κοτσιφάλι είναι η ερυθρή ποικιλία-ορόσημο του ονομαστού αμπελώνα στην Κρήτη, η οποία καθορίζει το στυλ πολλών ερυθρών ξηρών οίνων αυτής της εξαιρετικά σημαντικής οινοπαραγωγικής περιοχής του Αιγαίου πελάγους. Επειδή μάλιστα το κόκκινο σταφύλι έχει μάλλον μεγαλύτερη διάδοση σε αυτό το νησί, το Κοτσιφάλι μπορεί να θεωρηθεί η πραγματική οινική ψυχή της Κρήτης.

ΦΥΤΟ ΠΟΛΥ ΓΟΝΙΜΟ, ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟ, ΜΕΤΡΙΑ ΑΝΘΕΚΤΙΚΟ ΣΤΗΝ ΞΗΡΑΣΙΑ
ΚΡΑΣΙΑ ΥΨΗΛΟΒΑΘΜΑ, ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΑΣΤΑΘΕΣ ΣΤΟ ΧΡΩΜΑ
ΤΟ ΣΥΝΑΝΤΑΜΕ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΚΡΗΤΗ

Δίνει κρασιά αρωματικά, δροσερά και φρουτώδη, μόνο που για να δείξει τα προτερήματά του χρειάζεται να οινοποιηθεί μαζί με μια άλλη ποικιλία, συνήθως το Μαντηλάρι, που βελτιώνει το αδύναμο ερυθρωπό χρώμα του.

Το φυτό είναι ζωηρό, παραγωγικό και εύρωστο, με μεγάλη γονιμότητα οφθαλμών. Παρουσιάζει ανθεκτικότητα στην ξηρασία, στους ανέμους και στις περισσότερες ασθένειες, με μόνη αδυναμία απέναντι στον περονόσπορο και στον βοτρύτη. Εχει δείξει μεγάλη συμβατότητα στα περισσότερα από τα υποκείμενα που έχουν χρησιμοποιηθεί από το παρελθόν μέχρι και σήμερα στην Ελλάδα. Παλαιότερα διαμορφωνόταν συνήθως σε κύπελλο -αυτό ισχύει ακόμη στις παραδοσιακές φυτεύσεις- αλλά σήμερα η διαμόρφωσή του γίνεται πλέον σε γραμμικό, με διαμόρφωση αμφίπλευρου Royat.

Η καλλιέργειά του αποδίδει καλύτερα σε εδάφη αργιλοασβεστώδη, καλής στράγγισης και κατά προτίμηση σε πλαγιές.

Κάθε καρποφόρος βλαστός παράγει κατά μέσο όρο δύο σταφύλια μετρίου έως μεγάλου μεγέθους, πυκνόρραγα και κωνικά στο σχήμα. Οι ράγες εμφανίζονται ελλειψοειδείς, μετρίου μεγέθους και περιέχουν, όπως κάθε γνήσια οινοποιήσιμη ποικιλία, γίγαρτα – από 1 έως 3 τον αριθμό. Ο φλοιός τους είναι ερυθρός, όχι όμως βαθιά χρωματισμένος, και αρκετά μαλακός. Η σάρκα είναι άχρωμη, μαλακή και γλυκιά, πράγμα που κάνει το σταφύλι ιδιαίτερα εύγευστο την περίοδο της ωρίμανσης του, η οποία τοποθετείται χρονικά γύρω στα τέλη Αυγούστου (με αρχές Σεπτεμβρίου) και διαφοροποιείται ανάλογα με την περιοχή και το υψόμετρο του αμπελιού, αλλά και σε συνάρτηση με το φορτίο του φυτού.

Το Κοτσιφάλι δίνει ένα «τυπικό μεσογειακό» ερυθρό κρασί, με απαλό χρώμα, ένταση αρωμάτων, σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη, ήπιες ταννίνες και οξύτητα. Για τους λόγους αυτούς, το Κοτσιφάλι αναμειγνύεται με πολλές ερυθρές ποικιλίες αμπέλου, είτε διεθνείς, είτε γηγενείς, με κυριότερη τη μανδηλαριά. Ωστόσο, δεν είναι απλώς ένας «ενισχυτικός παράγοντας» της ποικιλιακής σύνθεσης κρητικών κρασιών προσθέτει στρογγυλάδα και ταννική χάρη, ενώ η έκφραση των αρωμάτων του είναι γεμάτη από γλυκά λουλούδια, αποξηραμένα μαύρα φρούτα και συνθέσεις μπαχαρικών. Το Κοτσιφάλι καλλιεργείται σε ολόκληρη την Κρήτη, αλλά τα καλύτερα κρασιά προέρχονται από την περιοχή του Ηρακλείου.

Επικοινωνήστε μαζί μας πριν παραγγείλετε λόγο χαμηλού αποθέματος!

Στους πίνακες που ακολουθούν στις εικόνες, μπορείτε να βρείτε χρήσιμες πληροφορίες, όπως:

1) Υποκείμενα και οι αντιδράσεις τους στο ασβέστιο – ξηρότητα – αντοχή

Ο πίνακας αυτός λειτούργει σαν οδηγός του υποκειμένου που θα επιλέξουμε να είναι εμβολιασμένη η ποικιλία που μας ενδιαφέρει βάση του ασβεστίου που περιέχει το χώμα μας και της ξηρότητας του χωραφιού.

2) Πυκνότητα Φυτείας Ανά Στρέμμα

Ο πίνακας αυτός μας βοηθά να βρούμε τον ακριβή αριθμό φυτών που χρειαζόμαστε για να φυτέψουμε ανά στρέμμα. Οριζοντίως αναγράφονται οι αποστάσεις των σειρών και κάθετα οι αποστάσεις των φυτών μεταξύ τους αντίστοιχα. Η επιλογή της απόστασης των σειρών γίνεται βάση του γεωργικού μηχανήματος που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε για το όργωμα-καλλιέργεια του αμπελιού(δλδ το τρακτέρ) και η επιλογή της απόστασης των φυτών γίνεται αναλόγως της  προσωπικής προτίμησης.

Φύτευση Αμπελιού

Η φύτευση εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες και τις προτιμήσεις του καλλιεργητή. Σε ιδανικές συνθήκες, θα μπορούσαμε να φυτέψουμε καθ ‘όλη τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου, ωστόσο, το δεύτερο μισό του χειμώνα είναι η πιο κατάλληλη περίοδος στις περισσότερες περιπτώσεις.

Από την παραλαβή τους και αν θέλουμε να τα φυτέψουμε σύντομα, έχοντας φυσικά κάνει την κατάλληλη προεργασία στο χωράφι μας, καλό θα είναι να τα βάλουμε σε ένα δοχείο με νερό για 10-15 ώρες, ώστε να ενυδατωθούν, γιατί ήταν για ένα διάστημα μέσα σε ψυγείο, και κατόπιν να τα φυτέψουμε.
Εάν θέλουμε να τα φυτέψουμε μετά από λίγες ημέρες, θα πρέπει να τα «παραχώσουμε» σε καλά σκαμμένο χώμα, ώστε εκεί να παραμείνουν για όσες ημέρες χρειαστεί έως την ημέρα της φύτευσης. Πρίν από  την φύτευση εμβάπτιση της ρίζας του φυτού για 3-5 λεπτά σε Αυξήλ ή VIORMON ή KELP

Φύτευση
Ο κάθε λάκκος που θα ανοίξουμε, πρέπει να έχει βάθος λίγο μεγαλύτερο από το μήκος του φυτού (30-50 cm). Εάν έχουμε πολύ καλά χωνεμένη κοπριά [ή πιο κατάλληλο σκεύασμα το BLACKEARTH(20gr ανά φυτό)], μπορούμε να ρίξουμε στο βάθος του μια μικρή φτυαριά και να την σκεπάσουμε με λίγο χώμα. Θα κόψουμε τις ρίζες του φυτού, αφήνοντας μόνο ένα μήκος 4 – 5 εκατοστών. Το φυτό θα βγάλει σύντομα νέες ρίζες. Βάζοντας το φυτό στο κέντρο του λάκκου ρίχνουμε το χώμα περιμετρικά, πατώντας το πολύ καλά ώστε να μην αφήσει κενά αέρος και να μην μείνουν οι ρίζες εκτεθειμένες. Το φυτό πρέπει να είναι μέσα στη γη έως λίγο πιο κάτω από το σημείο εμβολιασμού 4-5 εκ.

Όσον αφορά τις αποστάσεις φύτευσης και τον πληθυσμό τον πρέμνων, συναντούμε  πολλά διαφορετικά μοτίβα ανάλογα με τις ποικιλίες παραγωγής, τη δομή του εδάφους, την οργανική ύλη, τον τύπο του αμπελώνα και τις τεχνικές καλλιέργειας. Για παράδειγμα, στους αρδευόμενους αμπελώνες με εύφορο έδαφος, ένα συνηθισμένο μοτίβο περιλαμβάνει 200-250 φυτά ανά στρέμμα για τις επιτραπέζιες ποικιλίες και 300-350 φυτά ανά στρέμμα για τις οινοποιήσιμες ποικιλίες με απόδοση 1-1,2 τόνους ανά στρέμμα.

Για πληθυσμό 300 έως 400 φυτά ανά στρέμμα, πολλοί παραγωγοί προτιμούν να εγκαταστήσουν τα αμπέλια τους σε αποστάσεις 2 – 2,5 m μεταξύ σειρών και 1,25 – 1,35 m μεταξύ των φυτών πάνω στη σειρά. Άλλοι παραγωγοί προτιμούν απόσταση 2,5 μέτρων μεταξύ των σειρών και 1,15 μ. μεταξύ των φυτών. Το δεύτερο μοτίβο δεν συνιστάται για όλες τις ποικιλίες. Ο λόγος είναι ότι διατηρώντας τόσο στενές αποστάσεις μεταξύ των φυτών στη γραμμή, οι ρίζες των δύο γειτονικών φυτών μπορεί να ανταγωνίζονται ισχυρά. Αποστάσεις μικρότερες από 1 μέτρο μεταξύ των φυτών πρέπει γενικά να αποφεύγονται, δεδομένου ότι θα οδηγήσουν σε αλληλοεπικάλυψεις  φυλλωμάτων, γεγονός που συχνά οδηγεί σε ανεπαρκή αερισμό και μειωμένη κυκλοφορία του αέρα στην καλλιέργεια.

Οι περισσότερες σύγχρονες ποικιλίες επιτραπέζιων σταφυλιών δίνουν καλά αποτελέσματα σε απόσταση 3 μέτρων μεταξύ των γραμμών και απόσταση 1,5 μέτρων μεταξύ των φυτών πάνω στη γραμμή.

Η καλλιέργεια του αμπελιού ευδοκιμεί σε ηλιοφανείς περιοχές που διαθέτουν ζεστό και ξηρό καλοκαίρι σε συνδυασμό με σχετικά κρύο χειμώνα. Αποφεύγουμε τη φύτευση του αμπελιού σε περιοχές που έχουν υψηλή υγρασία, ειδικά την περίοδο του καλοκαιριού γιατί το αμπέλι προσβάλλεται εύκολα από μυκητολογικές ασθένειες που κάνουν σημαντική ζημία. Γι’ αυτό, παραδοσιακά, τα αμπέλια φυτεύονται σε ημιορεινές περιοχές που είναι επικλινείς για να υπάρχει καλός αερισμός. Σχετικά με το έδαφος, το αμπέλι μπορεί να ευδοκιμήσεις στα περισσότερα εδάφη, ξηρά και άγονα, ακόμα και σε ασβεστώδη, αρκεί να επιλεγεί το κατάλληλο υποκείμενο του αμπελιού. Σε κάθε περίπτωση, το έδαφος θα πρέπει να διαθέτει καλή αποστράγγιση για να μπορέσει να αναπτυχθεί το ριζικό σύστημα του αμπελιού. Πρέπει να σημειώσουμε ότι σε γόνιμα εδάφη, το αμπέλι έχει πλουσιότερη βλάστηση και μεγαλύτερη καρποφορία αν και αυτό δεν συνοδεύεται απαραίτητα από υψηλή ποιότητα στην παραγωγή, ειδικά στις ποικιλίες αμπελιού για κρασί.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Επιλογή της κατάλληλης ποικιλίας αμπελιού για κρασί ή για επιτραπέζια χρήση ανάλογα το έδαφος και το κλίμα της περιοχής. Ανάλυση εδάφους για προσδιορισμό των θρεπτικών στοιχείων που βρίσκονται στο έδαφος. Επιλογή των κατάλληλων υποκειμένων ανάλογα την ποικιλία που επιλέγουμε και την περιεκτικότητα του εδάφους σε ανθρακικό ασβέστιο. Βαθύ όργωμα του εδάφους, απομάκρυνση πετρών και ισοπέδωση του χώματος. Εμπλουτισμός και βελτίωση του εδάφους προσθέτοντας οργανική ουσία με τη μορφή κοπριάς και κομπόστ, καθώς και το απαιτούμενο λίπασμα. Προσδιορισμός των καταλλήλων αποστάσεων φύτευσης ανάλογα το σύστημα διαμόρφωσης του αμπελιού. Άνοιγμα των λάκκων φύτευσης του αμπελιού και φύτευση των φυτών αμπελιού. Τοποθέτηση πασσάλων στήριξης για το σύστημα υποστύλωσης του αμπελιού ανάλογα και με το σύστημα διαμόρφωσης Φύτευση των φυτών αμπελιού και έναρξη των πρώτων ποτισμάτων.